12富足的味道

「我马上去炸，马上去炸。今天早上，您临时吩咐我再多买一些菜，我有买一大块猪脂，但是回到家忙东忙西就忘了这件事，真是对不起。」

「下次不要再忘了！」

张嫂转身时瞧见我来了，裂嘴笑说：「唉呦，这位是小姐吧，长的真好，长的真好！」

卡桑一瞧见我来了，便没再责备张嫂：「你们来的正好。阿喜你去帮忙把碗筷摆好，碧吟你站这旁看着就好，小心别被煎鱼的油喷到了。」

此时一旁的张嫂不知道从哪儿，拿出了好大一块白花花的猪脂。她用刀将一大块的猪脂切成大小适中的方块，轻轻地放进锅里加热，然后不断地重复翻炒以避免烧焦，猪脂慢慢地开始释放油脂，阵阵香味瞬间扑鼻而来。待猪脂被炒的变成乾瘪金黄色泽时，便可起锅放置碗中，油脂则倒入另一大碗存放，此时厨房早已溢满炒猪油的香味。

我曾在老家看过阿母做猪油，但那猪脂小块许多，榨乾后的猪油渣大约只有我眼前看到的四分之一多而已。猪油冷却之后，又会凝结成固体。阿母煮菜用到猪油的时候，都是用锅铲的角挖那么一点点在锅内轻抹一下而已，一小碗可以用很久。卡桑如此豪爽的使用这么多油来煎鱼，真是看的我目瞪口呆！

卡桑笑着问我说：「这鱼，我煎的香不香？」

我赶紧回答：「香，真的好香。」

「马上就可以开饭了。把嘴巴闭起来，女孩子的嘴巴不要张那么开，难看！」

「是的，卡桑。」

这间厨房，比阿爸阿母家的厨房大上至少二倍，还有那锅刚煮好的饭，是真正的饭！在老家吃的饭，米粒少的可怜，主要都是地瓜，而且阿母都放很多水

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