山海食堂[美食] 第94节

闷头喝了一大口?手里的腌笃鲜。

如果?说蛋炒饭今天的一道快手菜，备好食材的情况下，十几分钟就可以炒好一大锅。那么腌笃鲜就恰恰相反，是一道时间和火候共同造就的美味。

在正经的品鉴中，腌笃鲜以奶汤为上、浓汤为中、浑汤为下。“笃”在字面意思上是小火慢炖，但千万不要?被骗到，小火出不了奶汤，必须用大火烧开以后，再转中火持续炖煮。

无论?火候如何，只要?时间足够，肉都是可以炖到酥烂的。但中小火一字之差，影响的是汤汁里鲜味的厚度，所以有?经验的食客不用尝，先看汤色，就能知道厨师在哪里做的不足。

汤色太浑，要?么是食材没处理好，要?么是时间不够。汤色清澈，味道寡淡，那必定是火候不足。

最好的腌笃鲜，就得汤色浓白。火候和时间都下足了功夫，才能更好的催生出它?火腿与鲜笋之间“陈鲜互映”的复杂味性?。

这?些话要?是在妖怪们的耳边细细讲来，就是打扰他们吃饭的“魔音”。

这?是什么？腌笃鲜。喝一口?，好喝！

这?是什么？黄金蛋炒饭。吃一口?，好吃！

吃完了？再来一碗！

妖怪们脸上一扫讲座举办时的萎靡不振，表情十分精彩纷呈，有?神情陶醉的，五官乱飞的，还有?激动的一窜三尺高，差点把?会场吊灯拽下来的。

管乐退到会场的角落，双眼紧闭，耳朵折起，只有?嘴巴在一刻不停的品尝手里的食物。

这?幅奇怪的模样引起了樊迭和邳四?的好奇。樊迭叫了她几声，管乐都充耳不闻。樊迭只好凑到她耳边大声说：“小丫头，你这?是干什么啊？”

管乐并?不睁眼，咽下嘴里的东西，才慢吞吞

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