山海食堂[美食] 第89节

家鸭肉。在她对厨艺的理解中，汤要是好喝，里?面的肉一定难吃，就让她先来看看这个?厨师是不是浪得虚名。

一入口，许如婧惊讶的发现，这鸭子竟然有着肥嫩多汁的口感，完全没有她预想中的干柴。

其实是她想岔了，三套鸭是用吊出?来的汤去滋养鸭肉，而不是把鸭肉的精华炖到汤里?，更别提塞在鸭腹中作为填充的各种去腥提鲜的辅料，层层叠叠，一环套一环，在这种精妙的设计下，鸭子只会越炖越香，绝不可能出?现汤好肉柴的情况。

外面的家鸭，选的是四斤重的公鸭，这么一大?家子人，一人略微挟上那么几筷子就没了，露出?了里?面身形更小的野鸭。

许如婧又吃了野鸭肉，觉得比家鸭更嫩，肉香更足，虽然细嫩但肉质不散，她自己心里?猜测，大?概是这只野鸭还未成年的原因，就像烤乳猪和?烤小羊羔就是比成年的猪和?羊肉质细嫩一样。

不只是鸭肉，连鸭腹里?塞的辅料都被大?家吃的精光，香菇、冬笋、火腿片、鸡肫、鸭肫，吸收了汤汁的清鲜和?肉香，鲜上加鲜，许如婧挑了个?鸭肫片吃，口感紧韧，很有嚼劲，越吃越香。

最?后的野鸭腹中的鸽子，许大?伯扯了两条鸽子腿放到老太太碗里?，又舀出?半碗清汤。

三套鸭的设计就是从家鸭到野鸭再到鸽子，肉质由老到嫩，有越吃越嫩，越吃越鲜的感觉。

鸽肉味道细嫩，能调经益气，给老太太补身最?好，三禽同馔后的汤汁多种滋味复合在一起?，也别有风味。

一顿饭吃完，应玲珑送来的几道菜都被大?家吃的精光，那三套鸭里?的汤汁一口不剩，偌大?的砂锅空空如也。倒是四海食府的菜肴剩了不少?，众人实在是没有肚子去吃。

不过许家没有浪费食物的习惯，基本都打包带走了。

许天宇打趣几位堂兄弟姐妹：“刚才

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