山海食堂[美食] 第51节

一道龙睛大?虾。

张总听到这个菜名时，脸上倒是难得的?流露出一丝好奇。

龙睛大?虾是以对虾、鸡肉、鱼和荸荠作为原材料，听上去没有什么特别名贵的?食材。但这道菜主要?是以造型有趣，夺人眼球出名，能做的?厨师并不多。

龙睛是金鱼的?品种之一，这道菜就是要?惟妙惟肖的?模仿出金鱼的?外形，既好吃又好看?。

应玲珑把对虾、鸡胸肉、鱼、荸荠一同剁成细细的?肉泥，加入蛋清汆成小?丸子，摆放在制作入味的?虾仁上，金鱼身子就做成了。

鱼头是个精细活，要?用蛋黄、太□□和盐拌匀蒸熟，就得到了一碗鸡蛋糕。又因为没有加蛋白，鸡蛋糕的?颜色更好看?，金灿灿的?。

把这又软又嫩的?鸡蛋糕小?心翼翼的?切成轮圈状，塞上豌豆点睛，龙睛鱼的?一对金鱼泡眼也就成型了。

至于金鱼尾巴，不用去雕琢，已经?有现成的?了。别忘了当?时做鱼身的?丸子可?是放在虾仁上，虾仁没全去掉虾壳，特意留下虾尾巴，压平后就成了龙睛鱼尾。

精心组合的?龙睛鱼入笼蒸熟，调好芡汁后淋上热鸡油添香，这时候再一看?，就好像有几只活灵活现的?小?金鱼在水中畅游一样。

这道菜一出现就吸引了大?家?的?目光。张总也饶有兴趣的?夹起一只小?金鱼送到嘴里。

咀嚼，咽下。再没有多余的?反应了。

难道这道菜翻车了？许天宇不信邪，自己也夹了一条小?金鱼尝尝。

主体的?肉丸特别细嫩，既有虾和鸡肉的?鲜味，又有荸荠的?清甜，细碎的?荸荠粒咬起来?有轻微的?咯吱声，口感很妙。

其他?用于制作金鱼身上细节的?材料本身

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