山海食堂[美食] 第52节

，美名其曰“游历”，其实就是出门旅游。

也不知道宗门银行卡就剩下?两块钱那段时间，师父都是靠什么活着的。

今天员工都不在店里，师寂又不搭理张崖，张崖觉得无聊，溜溜达达跑到厨房，看应玲珑做菜。

应玲珑拿着一条鯩鱼，利落的沿着中间的骨头把两边的鱼肉片下?来。

张崖倚在门边，像个好奇宝宝，什么都要问一句。

“大侄女，这?个黑色的东西为什么不要？”

“那个是鱼膜，特别?腥，必须得去掉。”

“大侄女，为什么要用刀在鱼身上划来划去？”

应玲珑：“我在刮鱼茸做鱼丸，鱼里有?很多细小的刺，所以只能刮不能切。鱼肉里还有?很多筋络，也会影响鱼丸的口感，这?么刮就不会把筋带走。”

张崖不明觉厉：“这?么麻烦，随便做做算了，反正吃点鱼刺也没事。”

……

知道师伯是好心，但应玲珑还是有?厨师的操守的。

鱼蓉刮好了，应玲珑往装着鱼蓉的盆子里倒进加有?冰块的凉水，看张崖又要说话，直接赶在他开口前解释：“加冷水有?利于析出血水，还能增加弹性?，让鱼丸的口感更紧实。”

张崖点点头，又看应玲珑那边的螃蟹蒸好了，三下?五除二的剥出了蟹黄，细细的切成?粒，下?锅开始炒。

应玲珑的后?厨里常年吊有?各种高汤，炒蟹黄加的就是极鲜的清鸡汤，香味炒出来以后?，张崖简直是目不转睛的盯着锅子，应玲珑有?一个动作他就要问一句“能吃了吗？”

应玲珑赶紧转移他的注意力：

本章未完，请点击下一页继续阅读！ 第6页 / 共7页