山海食堂[美食] 第45节

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“那就给你做风琴何罗鱼片！”

风琴何罗鱼片的做法仿制风琴鱿鱼，应玲珑摸到鱼身上的软骨，沿着软骨的方向纵切一刀，把头部?内脏和骨头全部?去掉。

接着是去皮，用一柄锋利的小刀细细的把何罗鱼有些坚韧的皮去掉，紧接着就是切成紧实肥厚的何罗鱼片，腌制入味。

腌制的过程中，还?要用小木锤力道适中的捶打鱼片，让肉质变得松软，又要注意不把肌理敲断。

这样捶打过的鱼片不仅入味，还?能出现竖形的纹路，像一张拉开的手风琴，这也是它名字的由来。

虞三?周看到风琴何罗鱼片做起来这么?麻烦，还?挺难为情的：“早知道这么?麻烦，我?随便吃吃就好了?。”

应玲珑不在意的说道：“没关系，反正山海商城上的零食店也要上新?，如果这次的风琴何罗鱼片味道好，正好省得我?再想一个新?的零食单品。你就当你是第一个试吃的顾客，给我?提点建议吧。”

经过这样一系列的加工，鱼片已经初具风琴的形状。剩下的工作就要交给金乌，让他按照应玲珑的要求把何罗鱼片慢慢烘烤成熟。

烘烤的过程中，鱼片的香味就慢慢出来了?，鱼肉也烤出了?金黄的色泽，上面?的风琴纹路更加清晰。

确认风琴何罗鱼片烤好以后，应玲珑递给虞三?周，让他沿着纹路撕下来尝尝。

期待已久的虞三?周连忙接过，烤过的鱼片一点儿都没有干巴巴的感觉，入口是松软而有层次的蓬松感，干湿度恰到好处。

金乌对火候的掌控恰到好处，不仅保持住了?何罗鱼肥厚鲜美的口感，咬断的时?候丝毫不觉得费劲，而且吃起来会越嚼越香，口感也变得绵韧弹牙。

要是多嚼一会儿，

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