山海食堂[美食] 第8节

;张老头一看何澜的推荐，兴冲冲的过来了，根本没看清何澜在后面说今天的特色菜是酸辣鸡杂和红焖牛尾，结果在菜牌前眯着眼睛好一通找，发现今天不卖鱼丸。

再一看后厨里忙活的人影，竟然是个年轻姑娘，张老头的心顿时凉了大半截。

不是他小看年轻人，但厨师这一行最重要的就是经验。就算在厨艺上再有天赋，想成为一个为人称道的厨师，就没有捷径可走，日积月累的练习是少不了的。

就算是那些名声在外的厨师，很多也只有一两个拿手菜，还是经过成百上千次的锤炼才打出的名声。

太年轻的厨师，首先她就没法有多少经验。难不成还从娃娃起就开始掌勺不成？

至于何澜推荐的鱼丸，张老头猜测，大概是占了个食材新鲜的好处。

今天没有鱼丸，张老头兴致没了大半，他脸色变来变去，终究是唱着空城计的肚子占了上风。

重明盯着张老头看了半晌，对他脸上丰富的神情十分好奇，究竟对着这么简单的手写菜单做了多么复杂的心理活动，才会有这样的表情。

“要个麻婆豆腐，再来个酸辣鸡杂。”

重明记下来，又问：“辣度要低一点吗？”老爷子岁数似乎也不小了。

“正常做！”张老头一锤定音。

不能吃辣能连点两个菜都是辣的吗？

他最爱吃辣了！

第10章

酸辣鸡杂主要材料是酸豆角、小米椒和鸡胗。鸡胗打出花刀，讲究的是炒过之后吸收了酸豆角和泡椒的酸，融入了小米椒的辣，还能保留着鸡胗原本脆嫩的口感，十分下饭。

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