开卤味店后,我暴富了 第151节

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被植物油煸过的小葱段，失去大部分水分，微微焦黄，不丢，被沈沐留下备用。

一会儿拌面里吃，可以起到增香的作用。

得到料油后，沈沐烧一锅清水，又用另一只平底锅把食材买来的碎米芽菜炒至松散，煸得半干，盛出。

颜烟的肉馅剁好，递来。

刚才煸炒碎米芽菜的锅子，留有些许底油，直接煸炒肉臊子。

小火煸炒，肉馅里的肥肉滋滋冒油，大量的脂肪被煸出，加入用姜汁、蒜末、豆瓣酱、生抽、料酒、五香粉调的酱汁，汤汁收干些，加入刚才煸炒过的碎米芽菜碎，搅拌均匀，关火。

恰好这时候，锅内的水烧开，放入市场买来的生碱面条，煮至面条里面没有白芯儿，快速捞出。

煮得太绵软，会缺乏韧劲儿，断生即可。

捞出的面条，控干水分，放入面碗里，挖来碎米芽菜肉沫，撒上花生碎、熟白芝麻碎、葱花，生抽，淋上料油，一勺辣椒油。

因为生抽和碎米芽菜肉沫里加过调味料，自带鲜香，不用再加食盐调味。

最后煸出的干葱段没有浪费，被放到面碗里。

捧着面碗，颜烟深吸一口香气：“好香啊！”

沈沐：“快尝尝看，是不是你记忆里的味道。”

颜烟点头如捣蒜：“好。”

她用筷子搅拌搅拌面条，缕缕热气腾出，料油的香气和碎米芽菜肉沫的香气分子欢快跳跃，面条表面油润润，看着好馋人！

一筷子面条送嘴里，颜烟咀嚼着：“唔，是这个味道，跟学校的面馆做的燃面很像。”

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