我继承的四合院超好吃 第23节

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这个就简单了许多，只需要把面条蒸熟，再跟菜一块在铁锅里焖熟就得。

不过时染想要做个变种，她准备做点浇头卖。

铁锅焖面只调个底味，里面放上基础类的配菜，豆角，黄豆芽，小青菜，肉丝。

这样的焖面直接吃会有点单薄，但是加上浇头就不一样了。

所谓的浇头时染准备了三种，红烧肉，酱排骨，炒鸡腿丁，跟汤面的浇头不一样，时染没有留很多的汤汁，而是只有一层薄薄的汁水裹在肉上面。

香味扑鼻的三个大盆，大铁锅里装着焖面。

时染在自己的小车旁边放了一个小台子，暂时充作小料台。

上面放着蒜末，陈醋和辣椒油。

焖面的面条不再是圆面和手擀面，而是细细的扁面，蒸面条就得用这样的细面，在锅里蒸熟，再把炒好的豆角黄豆芽小青菜和瘦肉丝放在一起拌匀，在铁锅里焖一会儿，出来的面条撒一把蒜末，味道是刚刚好。

但是这份刚刚好在碰上几样肉菜之后，味道就陡然不一样了。

说起来红烧肉，做法简直各种各样，你甚至能在八大菜系里都找到它的几样变种，却不能简单将红烧肉归属于一种菜系。很多人甚至会把红烧肉和东坡肉混作一谈。

但严格来说，烧肉品种虽多，每样却都各有不同。

东坡肉讲究的是薄皮嫩肉黄酒焖，先炖后蒸。出来的东坡肉皮酥肉烂，入口即化。【1】

因着

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