我继承的四合院超好吃 第15节

的销量冠军无疑就是大碗的肉酱炒面，剩下的几样炒面被肉酱炒面一衬，显得有点可怜巴巴。

时染干脆调整了一下，把原来的几款炒面做成了自选项。

面的种类还是三种，蒸细面，圆圆的碱水面，扁扁的手擀面。

酱料和蔬菜却换了几样，首先是蔬菜，时染准备了四五种，清脆的绿豆芽，鲜嫩的小白菜，切成丝的洋葱，煮熟的芹菜段，还有胡萝卜丝。

这几样里，顾客可以随便选。

酱料的说头就多了，首先是时染做好的肉酱，把七瘦三肥的猪肉末熬出油来，再把其中一半的猪油倒出来，另外添加进去适量的豆油，三勺鸡油，滴几滴麻油。再加上时染之前做好的现成的复合酱料，配上切成小片的猪肉片，一直熬到酱料浓稠，香味吹都吹不散的时候出锅。

这样的肉酱比前几天的酱口感更加丰富，等到炒面的时候，也不用放盐，直接把面炒到快熟，一勺酱料浇进去，快速翻炒均匀就可以出锅。

除开肉酱之外，时染还准备了三鲜酱，跟肉酱不一样，三鲜酱用的是春笋，香菇，牛肉熬出来的，味道比起肉酱也不遑多让。时染调低了牛肉的比例，多加了一些春笋进去。

正值春季，b市地处北方，鲜春笋没有南方那么广泛，所以这三鲜酱也是吃一天少一天。时染做酱时候都觉得时间紧迫，想着是不是要提前买个大冰箱回来，好在冰箱里冻一点，防备着过了季。

不过想想也就算了，春笋过季的时候，也该是天气热起来了，那时候能吃的时令蔬菜种类也更多，大不了再换过就是。

有了这两种撑门面的酱炒面，时染另外就没多去准备其他的酱料了。毕竟除了酱炒面，顾客还可以选鸡蛋炒面和基础款炒面，也算能

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