附件16：煌羽王朝饮食规定

必须纯净，汤内食材都必须卫生。

#鲜鱼：每条海鲜都必须要现捞，为保持入口恰到好处，捞起来后必须半个时辰内处理完备。

#肉品：肉类食材不得过夜，上桌时必须熟透不得有血丝和半生不熟。

#主菜：多半以米饭为主，处理必须精緻，不得有杂物进入且要能够消化。

#沙拉：严选当季蔬食，要经过八道手续加以洗净，然后以冷盘方式上桌。

#甜点：不能太过于甜腻，大小必须适中，入胃必须滑顺，后劲必须柔和。

#饮品：冷热不忌，但是来源必须要明瞭，水质必须要纯洁。

+另外还有本膳料理(皇帝婚丧喜庆时作为接待、仪式性的宴会料)，精进料理(100%使用植物性食材的素食料理)，怀石料理(茶会前招待客人的轻食料理，较本膳料理简化)，会席料理(以可搭配酒类的餐点为主要料理，较怀石料理丰富，为目前日本料理的主流)等特殊料理。

+煌也偏爱火锅，只要是在华清宫避寒，几乎晚膳都是火锅料里，在眾多火锅中，煌最喜欢「全餐火锅」，根据《煌羽饮食录》记载，全餐火锅的食谱是以蔬菜为汤底之，分成上下层，高不及尺，中以红铜为火筒着炭，汤沸时，煮一切鸡、鱼、肉、内容有鹿肉片、飞龙脯、袍子脊、山鸡片、魷鱼卷、野猪肉，野鸭脯，野鱼肉、刺龙牙、大叶芹、刺五加、鲜豆苗，另计有沙拉、甜点锅、饮品锅等，其味无不鲜美」，食材都是选用东北出產的各种新鲜野味为主料烹製而成。

#煌羽六十年举办的「千叟宴」，就是用蔬菜清汤(因为考虑到老人不耐油)加上什锦锅、涮羊肉来招待贵客，在宫廷摆出500多桌火锅，邀请全国各地的老人入宫参加宴会，据说高达3000人。

&nb

本章未完，请点击下一页继续阅读！ 第2页 / 共4页