我的饭馆馋哭世界[美食] 第150节

整道菜色彩最浓烈的部分，便是“豆花”之上点着的两颗红枸杞。

淡琥珀色的鸡汤、洁白的“豆花”、鲜红的枸杞。

整道菜似乎只由这三样组成，看起来可以说是清淡简单。

然而，只要见过姜瓷制作过程的，便知道此菜成菜之难，不亚于另外三道，甚至工序比牡丹鱼片还要复杂。

为了达到足够的香味，姜瓷总共用不同的肉末骨碎扫了五遍汤，原料精华俱都融进汤中，此时汤水看似清淡无色，但其浓香已经弥散到了整个评委席间，主持人都不由得露出陶醉的表情。

此外，用于制作“豆花”的鸡蓉，也很花了一番功夫。鸡蓉必须细细打碎，不留一丝筋膜，再经历过筛、搅打等工序，加入蛋清和水分，直到肉块变成一滩细腻顺滑的肉泥。

这样做出来的肉蓉，才能在汤水中缓缓凝固成松散的“豆花”形状，如行云漂浮在清汤里，既有嫩豆腐的外形和松软无比的口感，又带着浓郁鲜美的肉味。

主持人对这道名菜显然有所了解，他也注意到了姜瓷所花的功夫，简单一讲，直播里便馋哭了一片。

【这玩意就跟开水白菜差不多吧？功夫都在底下，看着很寡淡，吃起来能美死个人。】

【我只关心一点，枫前馆里会上吗？】

【我速速去找附近的川菜馆子解馋，午饭时真不能看这个！】

【呜呜呜呜，我也好想吃好想吃，这辈子来不及了，下辈子能当仙厨评委吗？】

台上，评委们拿起瓷勺，专注地从碗中盛起鸡汤，

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