我的饭馆馋哭世界[美食] 第148节

听到评委们的谈话，主持人移开话筒，低声解释了下情况，几秒后，评委席上出现了一片叹息声。

他们知道对于厨师来说，一届“仙厨”有多么重要。仙厨四年才办一次，每个人的参加机会都是有限的，因为这种情况损伤竞争力，是非常令人惋惜的事情。

“这、这……”郑昆脸上的担心都要溢出来，“怎么就发生这种事！”

“助手是a市的米婷师傅？那姜厨可真是失去了一大助力。”

惋惜之中，王宗轩的提问最直接：“来得及吗？她现在才开始扫第二遍汤。”

眼下，姜瓷一开始炖煮的高汤已经溢出浓郁的肉香，为了让汤更清，味更鲜，她正在进行吊汤中的扫汤工序，刚进行了“骨臊”，即将骨头碎倒入汤锅，等骨头的香醇和鲜美融入汤汁，又把浮末都吸收干净后，再把骨头碎捞出。

进行完“骨臊”后，姜瓷开始用鸡腿肉蓉扫第二遍，接着，还有第三、第四、第五遍，直到骨头和肉沫的滋味都融入汤中，才能在有限的时间中，吊出一锅极致香醇的好汤。

在别的组，这些工序大多是由助手来完成的，但在姜瓷这里，她只能靠自己来。

“她的进度确实有点慢，现在只完成了三道菜的前置工序，第四道菜还没开始动工。”旁侧一位国宴名厨评价道。

大家心里都打了个突，默默地望着姜瓷的动作。

“她……或许可以？”郑昆神情怀疑中藏着期待，“她的动作有条不紊，虽然看着不快，但件件都做到了点上。”

旁侧，李声点头赞同：“扫汤、油炸、烟熏……这

本章未完，请点击下一页继续阅读！ 第1页 / 共7页