美食从麻婆豆腐开始 第891节

肉也变成了牛肉，因此这牛肉板面也就在sj流传了开来，并且发扬光大。

在河北其实也有很多版本的板面，但对于顾客来说只要好吃那就都没什么问题。

而且这种食物就像是在上海的正宗河南拉面，在河南的正宗j大盘鸡，在hlj的正宗老四川麻辣烫，在深圳的正宗海南椰子鸡，在香港的正宗福建炒饭，在福建的正宗重庆鸡公煲一样。

有些东西在当地可能并没有那么出名，只有个相应的做法，但到了外面就可能火得一塌糊涂。

做牛肉板面的面可能稍微容易一些，毕竟陈年在面食上也钻研过很长时间了。

但这个汤底，哪怕是陈年来做也是有些复杂的。

虽无定式，可最终的目的还是要好吃才行。

为此陈年还专门出去又多买了些调料，在牛肉板面中需要用到小料和大料，小料也就是个头比较小一些的香料。

陈年根据从网上找到的配方，另外自己又稍微添了一些，所以现在小料一共有五种，花椒，香叶，孜然，丁香和小茴香。

由于只有两个人吃，所以他并没有备太多，花椒准备了四克，香叶准备了两克，孜然准备了七克，丁香一克，小茴香五克。

先将这些调料大致洗了一下，便先泡进了水里。

但小料虽然只有五种，可大料的种类就多了，就算每一种都是几克，但也足足摆满了一盘子。

红蔻，白芷，桂皮，木香，良姜，陈皮，甘草，八角。

足足有八种。

这些调料，同样也需要先清洗过，然后泡在水里。

有了这一步不仅可以去掉香料表面

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