美食从麻婆豆腐开始 第886节

在说完之后几大口就吃完了自己的那一份牛肉煲仔饭，然后又开始向着另外两份发动了猛攻。

在广东其实有一种与其他地方不太一样的吃饭方式，就是在饭店里吃快餐的时候，店家通常会把米饭，肉和青菜分别放在三个盘子里。

其他地方很少会有单独装一份青菜，要么就是自己点一份炒的或者是凉拌的，要么就是在那一份肉菜里自带的。

可在广东的大多数店里青菜都是会和套餐一起被端上来，制作方法也很简单，就只是在水中焯至断生。而在青菜的选择上有时是菜心，有时是生菜，但不管选哪一种，店家大多会在上面淋一些豉汁酱油。

当初还在旧金山唐人街的时候，陈年就很喜欢在青菜上面额外放一些辣椒。

等他大部分都吃完之后，陈年才又看向了砂锅中的那些锅巴。

一份极品的煲仔饭，在做好之后可以把锅巴控制在一粒米的厚度。

这样在吃的时候就不会因为锅巴过厚而影响口感。

锅巴入口之后很脆，而且由于在做之前砂锅的锅壁上就已经涂上了一层油，因此在吃的时候，米香就会特别浓郁。

在将锅巴铲起来之后，底部微微有些泛黄，但表面光滑无比，看着宛若镜面一般。

焦脆的口感吃起来咔嚓咔嚓的，同时在做煲仔饭的过程中，锅巴除了本身就具备了米饭的香气之外，另外还有酱汁的鲜味以及各种食材在加入之后顺着边缘流下去所融合在一起的美味。

对于爱吃锅巴的人来说，在煲仔饭中这一层锅巴可以算得上是点睛之笔，而且还必须得是用砂锅做出来的煲仔饭中所形成的锅巴。

虽然安红豆已经吃饱了，但在吃锅巴的时候还是又吃了不少。

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