美食从麻婆豆腐开始 第885节

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“红豆，再吃点这个啊。”

陈年在那边吃着窝蛋牛肉的煲仔饭，看到安红豆不停的吃着香菇滑鸡，随手将旁边的豉汁排骨搅拌均匀。

煲仔饭这样吃是最美味的，搅拌过后，一口下去有米饭有菜。

豉汁排骨的味道和香菇滑鸡又有不同。

由于排骨本身就容易比鸡肉做得更老，所以在挑选排骨和对排骨的做法上，都有一定的讲究。

陈年选择的排骨并不是纯瘦肉，而是肥瘦相间，这样一来做出来排骨本身就会出油，入口之后也不会让肉感觉太柴。

豉汁排骨的关键就在于独特的料汁，而豉汁是由豆豉、葱、姜、蒜等调料熬制而成，做出来之后具有浓郁的豆豉香气和新鲜味道。

不过陈年本身就是四川人，在四川豆豉的应用也是非常多的。

比如在回锅肉里就需要专门加入切碎的豆豉去炒。

由于已经提前腌制了一小时以上，所以排骨本身就吸收了一定的底味，而在被加入砂锅中之后，上面更是淋上了豉汁，在压力的作用之下使之慢慢的渗透进排骨当中，让调料与食材融合，这就是成为一道令人回味无穷的美食的开始。

也只有认真的对待每一道菜，以填饱肚子和吃的愉悦这两个双重条件为前提，再加上精湛的技艺，才能使得这猪老哥不白在这世上走了一遭，也不枉费猪兄之前努力吃饭睡觉的成果。

“陈年，你那个窝蛋牛肉好不好吃呀？”安红豆津津有味的吃了大概三分之一的豉汁排骨煲仔饭，又抬起头来看着陈年问道。

这时陈年基本上已经吃了一半多了，不过牛肉和之前窝在里面的蛋却留下了一半。

“那你尝一尝嘛，我这个也很好吃的，因为鸡蛋是后窝

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