美食从麻婆豆腐开始 第885节

bsp;

“师父，那我们就先走了。”

“嗯，去吧，路上慢点。”陈年笑着送走了其他人。

“儿子，在这边忙一会儿就早点回去吧，不要搞太晚了。”冯红红叮嘱道，现在她一开口说的就是回去，而不是回来。

反正她已经默认儿子会去红豆那边了。

毕竟是年轻人嘛。

目送众人离开之后，陈年这才开始准备给安红豆做好吃的。

今天陈年打算做煲仔饭。

煲仔饭对于一些广东人来说有着特别的感情，在一些居民区，路边的一排灶台上摆满冒着热气的煲仔，一个师傅手持着竹筷来回巡逻，时不时的扒拉一下放放气，而这样的店面大多都是煲仔饭专卖，大多也都会额外赠送例汤。

制作煲仔饭，说简单也简单，但是说复杂也比较复杂。

首先要选好砂锅，然后在锅中刷猪油进去。

加入猪油的第一个目的是为了让米饭尽可能的不粘锅，第二个目的就是提高温度，让米饭在做好之后变得焦脆酥香。

紧接着，陈年准备好三份米饭，淘洗好之后分别放入砂锅煲中，又在里面加入了相较于米饭1.5倍的水。

水与米的比例是关键。

水太多，那么煲出来会太粘稠，米粒之间不够清爽，但水少了就做不熟，吃的时候会有夹生米，大大影响口感。

这一次要用到的牛肉、香菇和鸡以及排骨陈年都已经提前腌制了。

只是米饭同样也要用水浸泡一小时左右。

先前在排骨上陈年

本章未完，请点击下一页继续阅读！ 第2页 / 共7页