美食从麻婆豆腐开始 第856节

都是交由赵亮去协调的。

至于再下面的那些厨师便是他们的徒子徒孙辈，所以和陈年相比，他们也没有那么多可骄傲的资本了。

顶多大家就是水平差不多，可人家陈年还带着官身呢。

更何况就算是把自己丢到宫里的御膳房中，也不见得能比陈年出头更快。

“你时常看着点里面的水温，如果感觉凉了就换水。”

安排完他们之后，陈年又开始用鸡鸭鹅猪肉骨头等食材开始做汤。

这一过程有点类似于佛跳墙，但不同的是八仙过海闹罗汉的汤汁并不需要浓稠到那种程度。

所以也少了很多东西。

先是将这些食材切开焯水，撇去上面的浮沫，直至汤底清澈。

然后再另起锅，用煎过的鲫鱼熬制奶白汤。

熬好之后捞去鱼汤中的所有残渣，将这奶白鱼汤与先前的汤混合在一起。

虽然鱼汤呈奶白色，但在和鸡汤混合到一起之后，也只是令鸡汤的颜色变得更加饱和了一些，毕竟比例的差距放在那里，而且鱼汤也只是提供一个鲜味儿。

之后陈年继续把先前的那些食材放进去慢慢的以最小火进行熬煮。

陈年又把这熬汤的工作也安排了下去。

之后他又把其他菜中所要用到的食材同样泡发。

“你们就按照我刚才说的做，我还得出去一趟。”陈年对那几个帮厨说完之后又去找赵亮说了一声，便先离开了。

虽然他要在这边做十道菜，但姐姐那边也得回去帮忙，姐姐出嫁的房间要布置，出嫁也要带一些

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