美食从麻婆豆腐开始 第843节

道做什么了，我们可以给老爷做个鸡蛋灌饼，这样一来老爷在路上就可以吃，也不耽误时间。”

“鸡蛋灌饼？那是何物？”

“就是……把和好的面摊成饼，中间放上油酥包好，然后揉匀擀好，放在刷了油的铁板之上……铁锅里也行，然后面饼就会膨胀起来，这时再把上面的那一层面皮戳开，打了鸡蛋放进去。

等到两面都煎好之后再刷上酱，铺上一层菜叶，放上煎好的……里脊，卷起来便可。”

宋青舟想了想也不知道谭老爷爱不爱吃这个。

但他感觉陈年说出来的这些新奇玩意儿做出来一般也都挺好吃的，最后点了点头，便放手让陈年去做。

和面摊饼灌鸡蛋这种事情倒没什么难的，面用的是半烫面，和面的时候再加入少量的酵母，活好放着去醒之前在中间放上一些油酥，再把面叠起来就好。

至于油酥，做起来也不难，最简便的方法就是用两勺面粉一勺油的比例进行混合。

在醒面的间隙，陈年又用黄酱，黄豆酱，盐，糖，味精，酱油和油，做了一个简单的鸡蛋灌饼酱。

陈年唯一觉得美中不足的就是这个酱里没有辣椒，看来回头得敦促一下当朝皇帝多弄点辣椒回来。

有了辣椒之后，能做的菜就会变得很多了。

做好酱之后将其放在窗口自然放凉，然后陈年将先前叠好的面团放在案板上，用擀面杖擀成圆形。

随后将火烧热，在铁板上刷了一层油之后，将饼放上去。

同时也把在和面之前就切好进行腌制的里脊肉片放在铁板上共同煎制。

时不时的翻动一下面饼，肉眼可见面饼上已经开始从各处鼓起了小包，但陈年

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