美食从麻婆豆腐开始 第831节

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水结成冰也同样需要两个步骤，第一步要先让水从二十五度降到零度，然后再从零度结冰，继续放热。

想到这里，陈年顿时感觉有些头大。

因为自己制冰那势必是要有人在旁边看着的，不真正的把冰块造出来，别人很容易会怀疑自己拿硝石的真正动机。

所以在这之前陈年就得提前计算好才行。

到时候水用多少，硝石用多少，罐子用多大体积的，多长时间能释放出来多少的热量，都要搞明白。

要不然到时候自己拿来了硝石，在人家的眼皮子底下制冰，结果上来就直接失败了，那后面什么也干不成。

因此陈年直接找来了纸笔，便开始计算了起来。

根据q=t，水比热容4.210^3j/（k·）取一升水，那么t 25→0释放105千焦热量。

陈年不断地在纸上写着。

0时一克水结成冰要释放80卡热量即334.8焦，然后进行取整，这也就是说一公斤的水要释放334kj。

再加上先前的105，也就是说水在室外的常温之下需要释放430 9000焦才能达到0度以下开始凝结。

考虑完这些之后，陈年又开始计算起了硝石。

硝石的主要成分是硝酸钾，虽然说工业硝石的纯度通常可以达到99％以上，但在这里的纯度肯定不可能有那么高。

就算是通过工部的那些工匠们进行提纯，最后能达到百分之八九十就不错了。

但在计算的时候陈年还是决定先按照工业硝石的规格来计算，最后再通过误差来进行调整。

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