美食从麻婆豆腐开始 第25节

这块肉放在案板上，经过了水煮，肉的表皮微微变成了灰白色，但这不过只是外表一层，如果仔细看，还是能够看到鲜嫩红润的内在。

随后切成1.5见方的肉块，就和陈年每一次看到成品时的那样。

这些肉块摆在盘子里，此刻还能看到这些猪肉颤颤巍巍的，宛若开元盛唐时期以胖为美的女子，多之一分肥腻，少之一分则嶙峋。

简直恰到好处的肥美，丰腴。

紧接着谢师傅在锅中放入宽油，待到油热八成温，微微冒青烟之时，把肉一块一块的放进去。

“这是为了把里面的肥油都逼出来，现在人不比古代，那个时候苏东坡开水猪肉，随便放点调料都吃的很香，现在人嘛……很少有人能吃那么肥咯～”谢师傅说道，他是经历过大饥荒年代的，自然感同身受古代人能吃一顿肉是有多么不容易。

当陈年见到里面的那些猪肉微微起壳的时候，谢师傅将猪肉捞了出来。

“开锅，下姜、葱丝煸香以后放冰糖，记得不能少也不能多，看好量。”陈年连忙凑过去，大概看好了冰糖的量。

随后冰糖就在高温之下慢慢融化。

渐渐变得粘稠起来，颜色深红，还时不时的冒出泡泡来。

“来，肉。”谢师傅伸手，陈年赶紧把那一盘少妇……不对，五花肉端过来交给谢师傅。

谢师傅一把下锅，翻炒两下之后。