降水概率百分百
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降水概率百分百 第72节

。”

第三步,打发奶油,并将奶油挤入到蛋糕胚中。

奶油的口感和质地很大程度取决于其打发的程度,需要不停地搅动翻拌之后,再装入到准备好的裱花袋。

将绵密的奶油被挤入蛋糕胚子前,裱花袋应当反复试探着凿入找准位置。

柔软的奶油和有些干涩的戚风蛋糕发生碰撞,这时候要注意裱花嘴不能太用力,应该悠着劲儿反复试探性地填满蛋糕内,一点一点地奶油挤入。

“现在这样可以了吗?”

“先……先等一下。”

“好。”

一名好的烘焙师当然不能一意孤行,要时刻检查裱花嘴和蛋糕奶油的位置,控制好力度和挤奶油的频率。

手劲儿太大,会破坏到蛋糕胚的本体,频率过快过急,奶油很有可能会满溢出来。

需要足够的耐心和定力,才能做出最完美的蛋糕。

“现在这样的速度,可以了吗”

“…… ”

“前辈,你现在出了好多汗哦。”

“……”

“脸也好红,喘得好厉害,而且——”

“……别,别说话了,快点。”

力度和手劲拿捏得差不多了,只需要裱花嘴继续对准,用力挤压,如此反复,将奶油渗透进蛋糕体的每一个气孔之中,达到极致甜蜜的融合就可以。

哪怕是第一次做蛋糕的新手,这样来回往复地多实验几次,上手就会快起来

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