都水监公厨 第11节

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郑琬手中的动作一顿，但是此刻让她停止也是不可能的。

因此，耐心地解释道：“诸位还记得儿方才所说的话吗？只见汤不见鱼，这就是在进行最关键的那一步。”

闻言，众人的心才安定下来。

郑琬看到锅里大部分鱼肉都已经被碾碎，赶紧倒入白酒去腥，继续碾压，直至肉眼都找不到一块完整的鱼肉才停手。

下一秒，立刻喊道：“往镬内倒入滚烫的沸水。”

然后迅速让出位置，赵青悠早就得到郑琬的吩咐，当即端着一盆沸水出现，迅速往镬内倒去。

沸水在与滚烫的镬壁碰撞的那一刻，迅速冒出一股白气，遮掩众人的视线，无法看到里面的情况。

待到白气散去，众人才看到，倒入的清水已经变成了一锅奶白的鱼汤。

大家不约而同地想到之前所做的清汤索饼，只是这次鱼汤的颜色比起上次更加浓郁，鲜味也更加充足，是一种大口呼吸就能把人鲜晕的程度。

甚至在闻不到味道时，把这锅鱼汤错认为是牛乳也不是什么值得责怪的事。

郑琬心满意足地看着眼前这一幕，继续在汤里搅动，帮助鲜味更好溢出。

过了一会儿，感觉差不多，赶紧叫人拿着麻布过滤汤里的碎渣，这时大家立刻明白这道鱼汤索饼只见汤不见鱼的秘诀。

第一次过滤出来的碎渣，郑琬也不浪费，继续碾碎煮沸，再得一镬的奶白鱼汤，往鱼汤内加入盐、糖，即可完成。

她看着眼前两大镬的鱼汤，心想着：这次准备的鱼汤怎么着也该够了。

一切准备就绪，现在就只需要等待其他人来

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