浮世珍馐馆 第73节

子也不是一个味, 面就更奇怪了, 粟粟姐，你说栓春台的面和满南苏的面都是面, 可吃在嘴里, 真是一点都不像。”

乔金粟很久没有吃过栓春台的面了, 被炎霄这么一说，鼻端忽然就充斥着那种油泼后的迷人辣香, 忍不住空咽一口。

满南苏的百姓也很爱吃面，且讲究呢, 汤是面的魂, 好汤要清亮而醇厚, 味鲜而不腻, 用鳝骨、蹄髈、大骨都不稀奇, 吊成老汤之后还要日日换新，一锅镇店的老汤里头总也得有百来只鸡了。

汤底分红白两种，白汤是原底子，清澈见碗底，但红汤会加些酱，但有些讲究的面馆并不是胡乱加一通酱了事，往里兑的可是煨五花出来的肉汁。

于娘子和张巷边毕竟在北边住的时候久，这口面是改不了的。

他们还在世的时候，乔金粟跟着他们把满南苏的大小面馆子都吃遍了。

各家的汤底大差不差，但浇的卤子会有不同，味道的区分就由这卤子来定。

有些人家是爆鱼后的酱汁，有些则是葱油酱，有些是卤鸭汁，这一般跟店里的浇头有关系，一碗面里吃出千锤百炼的鱼鲜味，虽要了个虾仁浇头，那店里必定是有爆鱼浇头的。

乔金粟还清晰记得爹娘吃面的喜好，爹喜欢吃硬面红汤，虾鳝、蹄髈做浇头，还要很多很多蒜苗，得新鲜切的！

娘喜欢吃烂面，并不是真要吃一碗糊烂面，只是面软些，所以她的面总是迟来。

她最喜欢的是一碗白汤大肉面，看着清清爽爽一碗，但汤之醇香，面之爽鲜，肉之嫩软，叫人心醉。

至于乔金粟自己，她最喜欢吃的面和徐广玉是一样的。

炎霄见她翻开一本小画册，指着一碗红汤爆鱼面，便道：“爹娘带我去吃过，城北王婆子家的爆鱼最好吃，有时候爹娘不吃面也会去买

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