重回1979 第9节

出去添煤而被冻得发红的手，没再继续看书，而是钻进厨房，准备做晚饭。——宋教授这阵子因为屋里暖气足，有点上火了，就说想吃点清淡爽口，最好是凉滋滋的那种。

这要求放在大冬天里，实在是让苏盼有些为难。思来想去，她觉得最符合宋教授要求的，应该就是又辣又爽口又解馋的红油凉皮了！

凉皮其实很好做——揉、醒、洗。

把面粉揉成面团后进行醒发，差不多等二十分钟就能开始洗面，不停地洗，洗到最后面团不再成型后，就可以把洗面的水过滤到其他盆里，过滤出来的水沉淀后的就是凉皮，过滤出来的面团上锅蒸熟再一切就是面筋。

洗面的过程很解压，等待沉淀的时间很漫长。

苏盼不愿意把时间都浪费在“等”这个字上面，便趁这会儿工夫，先把黄瓜切好了丝，把豆芽过水焯了一遍，还炒了点花生米，打算一会儿都拌进凉皮里面。

红油凉皮最不能缺的，除了这些配菜，还得有浇头。

一般来说，这浇头得是炒好也上了色的肉末，或者是用花椒炸的鸡蛋。但昨天她才刚给宋教授炖了红烧肉，还闷了蛋，苏盼怕做了肉或鸡蛋的浇头又被宋玉书说吃得太荤，索性就调了个麻酱汁，又炸了个里头放了葱的辣椒油，到时候来个葱油+红油凉皮，又辣又香又解馋！

宋玉书回来的时候，苏盼已经把沉淀好又搅合匀的凉皮给放进蒸锅里，桌上也摆好了配菜、调好了咸淡味的芝麻酱和香得不得了，颜色也好看得不得了的油碟。

“这是？”

“辣椒油、芝麻酱和菜码。”

宋玉书当然知道这是什么，只是最近她已经习惯了每天下班回家后的各种营养、精致还好吃的饭菜，也早就忘了自己昨天的随口一说，乍一看这摆在桌上略显寒酸的配菜，还真是不免有些不适应，也多少有些好奇今天这是要吃什么。

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