穿到没有辣椒的世界后 第66节

查掌柜这么多年的淡定在简清面前从来都不起效,跟在她身后，只为更近地闻一闻酥点香气。他看着自己完成了大半工序的酥点出炉,面皮酥到掉渣的模样,一时回想起年幼时看见父母做糕点的样子,嘴唇发抖,喃喃道,“千层酥,我居然做出来了千层酥？！”

简清却微微皱眉,用铁钳将一屉酒酿圆子酥放上砧板。薄而脆的表层千层酥皮在震动中纷纷落下，光是看着就能体会到咬在口中时一口下去无法抵抗的酥香。

但这还不够。

点心简清没做过,但是她见得多。前世餐厅里就有一位师兄是带艺拜师,家传的面点手艺出锅时美轮美奂，令人叹为观止。她学的方向向来不是面点，不知道面点的具体技巧,但是调味和造型上按方子和记忆里来做也能做个相差不多。实在不行，在出锅时尝一口也能知道味道不对，不会卖出去砸了招牌。

就像此时，简清捏起一小块酒酿圆子酥，出炉就感觉到欠缺了些什么的酥点腹心灼烫，酥皮油润脆韧，揉入面饼的酥油烘托着内馅透出的香气不断向上,又被酒酿甜香压下。

入口先是感觉到酥，而后是韧，微微粘牙的糯米冲破束缚带着酒液跃上舌尖，甜酒酿制时无法抹消的酸味成了独特的点缀，让人欲罢不能。

但终究是有着淡淡的遗憾，好像这道面点还能再优，她却一时没看到改进之路。

简清咽下酥点，示意后厨里的三人分掉刚出锅的点心，自己拿着咬了半口的酒酿圆子酥陷入沉思。

查掌柜的糯米馅制作有之前制作方油糕的经验打底，柔韧微粘，是极上品。酥皮制作略次，但也不至于遗憾，只是技术上的缺陷。那便只能是内馅调配上的问题了，或许也和如今这个烤炉并不适合制作面点有关。

简清放下还剩大半的酒酿圆子酥，一言不发地开始做下一炉。查掌柜怔怔看着她调配水油皮和酥油团子，前面的技巧和揉面相差不大，后来擀开千层皮的手法却越看越眼

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