第115章

”

“所以，今天就用昨天提前卤好的肉了！”说完，池棠变戏法似的拿出一盘卤肉。

或者说肉皮冻更加合适，经过一晚上的冷藏，富含胶质的卤肉和肉汤已经成了qq弹弹的肉冻。池棠小心翼翼地将卤肉放在锅中加热，慢慢回温的卤肉散发出的香味更加深沉绵长。

此刻的卤肉肉皮和肥肉的部分色泽金黄闪亮，瘦肉部分则是诱人的红褐色。它静静地放在案板上，就已经让人口水分泌不止了。

池棠拿着菜刀，开始“咚咚咚”地剁肉，一阵刀光剑影后，一整块卤肉，已经成了肉碎。

准备好这一切，池棠洗净手，深吸一口气，在心里默念：不要翻车，不要翻车！

开始了白吉馍的制作。

正宗的白吉馍讲究的是“铁圈边，菊花心”，外层是一圈白边，毫无火色。而中间是一个周整的圆圈，呈现自然的黄褐色非常好看。皮酥里嫩，中心空虚，便于夹肉。西安人还叫它两张皮、白吉子。

池棠在此之前查找了丰富的资料，包括但不限于百度百科，视频资料还有各种教程。她自认为对于怎么做出一张外酥内软，香甜可口的白吉馍有着丰富的理论知识。

现在就是实践难关了！

腊汁肉夹馍（二）

由于没有网上所说的老面，所以池棠只能在面粉中加上猪油、盐、糖和酵母揉成一个硬硬的面团。醒发一段时间后，面团就更加柔软有光泽，也更加好揉了。

但即使是这样，池棠还是累地胳膊酸疼。

继续醒发半个小时。半个小时后，光滑的面团就可以直接搓成粗粗的一条，大约女生手掌心大小的面剂子被池棠双手配合，用力一扥，揪了下来。这么一团面，池棠一共做出了八个剂子。

立刻敷上保鲜膜防止面剂子水分蒸发，这一个个小面团，是池棠今晚的希望啊！

照着网上的教程，将面剂子擀成一头粗一头细的样子，左右手配合着卷成一个神似大大卷的圆柱体，手轻轻一压，再上擀面杖，一个圆饼初具雏形。

将面饼捏成一个浅碗状，在早已热好的平底锅上抵着碗底转上几圈，烙一烙，一个漂亮的铁圈和菊花心就出来了。翻面再烙一烙，等出现了焦褐色的火色，池棠拿着硅胶铲，小心翼翼地在馍上戳了又戳，生怕把馍馍的空心给压没了。

时间一分一秒地过去，馍逐渐鼓胀蓬松，散发出诱人的小麦香气，将白吉馍放在架上晾凉一会儿。池棠迫不及待地拿切开，想要看看这个

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