第38章

胡秋月等锅烧干了，倒了两大袋粗盐进去，慢慢的翻炒着，口中教着白竹：“要小火把咸盐炒黄，腌出来的咸菜才香。小心别炒糊了，否则咸菜沾着糊气就不好吃了。”

白竹眼睛一眨不眨的盯着看，见咸盐炒好了，胡秋月倒了一袋辣椒面进去，又抓了一把芝麻，一把花椒，一把白糖丢进去，翻炒两下，芝麻“噼噼啪啪”地炸着，她连忙盛到大碗里。

辣椒面炒热了，发出呛人的辣味，白竹一边咳嗽，一边舀水洗锅。

胡秋月把院子里两个半大的泥缸搬进来靠墙放着：“我昨晚洗干净了，晾干了，等一下装咸菜。”

白竹洗了锅，舀水进去煮饭，今天还是吃苞谷饭。

他舀了大半碗白米，两碗苞谷，洗过后倒进锅里煮着，过来看胡秋月做咸菜。

胡秋月拿了一个大木盆，把昨天晒了一天的萝卜倒进去，装了满满一大盆。说道：“萝卜白菜要先晒一下，杀杀水。这个火候要掌握好，晒太干了，做出来的咸菜太硬，咬不动，水分太多了，做出来的咸菜发酸，口感不好。”

“那怎样才是晒好了？”白竹怕娘骂他笨，但还是壮起胆子问了一声。

“多做几次就知道了，你先摸摸，这个程度的就可以了。”胡秋月耐心很好，手把手的教他。

白竹抓了一把萝卜，用力攥了一下，不太明白。他不敢多问，想着多看几次应该就会明白的。

胡秋月把炒好的盐巴，辣椒面，芝麻和花椒的混合物倒了一半在木盆里，反复搅拌，用力揉搓着萝卜，搓揉了好半天直到把萝卜揉软了，才把萝卜装进泥缸里，用腌菜石压紧，把晾凉的开水倒了半桶进去，没过萝卜，再用竹盖盖好。

一样的办法把白菜也腌好了：“好了，过半个月就可以吃了。到时候尝尝味道，好吃的话就可以挑去镇上卖了！

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