第26节

锅里倒油，先把肥肉丁放下去煸炒到缩小发黄，再把瘦肉丁炒熟捞出来备用。

多留点儿油下葱蒜爆香，放少量豆瓣酱炒出红油来，把香菇丁下进去翻炒半分钟，加黄豆酱和麻酱，再放炒好的肉丁，撒上姜粉翻炒均匀后淋上一圈黄酒，适量生抽白糖和少量盐调味，浓厚的酱就做好了一份。

考虑到有些人不爱吃香菇，另外一份姜宜加了洋葱，随着天色慢慢暗下来，两份炸酱盛出来散发出暖香的温度。

等了一下午终于能吃上的段婷和陶青青迫不及待地跑了过来，“店主小姐姐，快给我们一人来一碗面！”

姜宜依言下了两把面条，不过几分钟捞出来滤掉大部分水倒进碗里，夹上各种丝，最中间浇上一大勺炸酱，橙绿白酱色组合起来既清爽又胃口大开。

段婷迫不及待地舀了点儿花生米过去坐下，没等陶青青过来就忍不住直接开吃。

趁着面条还没坨，需要快速让它和炸酱搅拌均匀，段婷手法粗暴，铺在碗边的蔬菜丝们掉出去好几个，又让她严格遵循三秒原则捞了回来。

她一手一根筷子挑起面条抖了几下，然后重复操作，最后筷子重回右手顺时针翻拌，流落到碗底的炸酱们也被她重新捞起来裹上面条。

这样一碗炸酱面总算拌匀了。

她完全忽略慢动作拌面的陶青青，率先塞了一大口面进嘴里。

香菇和肉本来就是对极优秀的搭档，即使沉没在酱的海洋里也不例外，这一口下去，既有酱混合的浓香，也完全没法忽略香菇肉丁的滋味，香菇甚至形成了绝对领域，把所有都染上了它的独特香味。

在它之下，肉丁的味道更朴实起来，给人一种稳扎稳打的稳定口感，香菇反而让它焕发新生，变得不单调起来。

烤红薯

段婷齐齐咬断嘴上的面, 那叫一个赞不绝口，“太绝了，面条煮得刚刚好！再软就不好吃了。”

这种家常的面条很容易煮软烂, 到了碗里没多久就糊成一团, 这碗面虽然缠在一块，但还是根根分明的。

炸酱仔细看泛着红油底色, 这点儿红油也带来了些许辣意, 很轻微, 叫人不易察觉，裹拌均匀的肉粒带着微咸的味道，和面条一块儿吃下去又觉得恰好该这样，再夹带上几丝胡萝卜黄瓜，清脆爽甜的味道便冲淡了炸酱糊嘴的口感, 只留下香菇的余味和蔬菜的香气。

而洋葱肉丁的炸酱又带给人数道甜意，混杂其中的微妙辣味反而将甜的滋味

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