徐徐荼之 第44节

己干成?会计出?纳了?。”

“餐饮成?本居高不下?，找不到?突破口。”

沈浓向?来对购物?，特别是高价位的奢侈品购物?感兴趣的很，吃喝自然也不在?话下?，当下?把徐荼撵到?了?一边，自己坐了?下?来。

幔京餐饮部的两大头部支出?一个是人工费用、一个则是采购费用。

相比于以前半成?品的上菜模式，百分百自制的形式无异于大幅度提高了?两者的成?本。

沈浓“啧啧”了?两声，撑在?脸看向?徐荼，“徐小五，你在?赫尔辛基的四年白干了?。”

徐荼一愣，“什么意思？”

“从北欧进口海产品，最大的成?本在?哪？”

“运输和海关啊。”

北欧的生鲜价格远低于国内，但品质却是一顶一的地道，所以国内的各大顶级饭店都会选择进口食材。

“幔京餐饮主打的是京味，我刚刚看了?眼你们的菜单，生鲜类的大品主要是做生食刺身，但量应该不算大，你们进口的所有海产大类都是采用整只进口的方式，这个毋庸置疑，降低成?本保持食材的新鲜度，但是我并不觉得以幔京餐饮的水准，需要如此量大且频繁的采购。”

“若是主厨口径是只使用最顶级的部位，但你们餐饮的价格和品质又不是顶级料理店的定位，这样做只有一种可能?，故意增加耗损，提高成?本。”

“而且更为奇怪的是，你们进口的所有产品，都选择多批次少量运输的形式，无形中会增加成?倍的运输和海关成?本。”

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