Chapte 22

「好啊。阿帧呢？」

「随便。」陈帧妍回。

「不要回答随便好不好！」王筱楠讶异的看着陈帧妍后回望徐镇涵说：「给她台啤就好了。」

徐镇涵微笑点点头瞄一眼陈帧妍，看起来好像不高兴，想着小俩口是不是吵架了？她把台啤拿出来倒在啤酒杯里递给陈帧妍，接着拿出调製马汀尼的工具。

「马汀尼的跩与不跩到底有什么差别？」王筱楠问：「虽然我问这个好像有点太早了……」

徐镇涵保持微笑边倒酒进搅拌杯里边说：「每个调酒师与酒谱配方解释不一样，客人要的也不同。早期八零年代的martini是用老汤姆这种比较偏甜的琴酒加甜苦艾酒，这杯现今比较多是男性在喝的鸡尾酒之王其实最早期是调製给女性喝的，是偏甜的药草味。

后来越多人追求dry因此使用不甜苦艾酒与涩琴酒去调製，有了跩、微跩（mediumdry）、极跩（extradry），还有一个传言邱吉尔是边喝琴酒边看着苦艾酒幻想自己在喝martini这种极端的品饮drymartini方式。

够不够dry每个调酒师的意见不一样，有人认为4:1完美，有人认为10:1，后来还有出现50:1、100:1……有些客人要的dry是滴个一滴苦艾酒、有些是先滴苦艾酒进去杯子里润杯、有些则是用喷附苦艾酒在杯子上的方式让这杯有苦艾酒的香气就好。」徐镇涵把酒倒进冰镇过的鸡尾酒杯里，拿着方形柠檬皮举高离杯子约莫15公分处以45度角peal。「以这高度与角度peal能够让柠檬皮的苦味成分落至酒杯前方，留下香味的油份来包覆酒杯。或者可以把柠檬皮丢进去增加苦味，再来是一般常见的加橄欖。」便轻轻推到王筱楠面前说：「雉苹的dry是60ml的涩味琴酒跟1tsp的苦艾酒，12:1。」

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