第133节

;“脆皮水制好了没有？”淑岚扭头对守着大锅的青雀问道。

“德娘娘，什么是脆皮水呀？”

想偷师，自然要将配方问到，三公主听了这个陌生的名词，连忙问道。

淑岚听青雀应了一声，便将一大锅调好的琥珀色汁液端到了眼前，她便拿起竹筒，舀了一筒那粘稠的汁液浇在了竹簏上的鸡皮之上。

“这脆皮水是拿糖浆子，并黄酒和醋汁一块儿调的，这黄酒可去鸡皮之中的腥味，这醋嘛，自然是可以化了油脂，使这鸡皮更加紧绷……”淑岚一边说着，这一边浇淋着鸡皮。

方才还金黄的鸡皮，在一次次的洗礼之后，呈现出了一抹诱人的橘红色，质感也更加酥脆。

“哇……”

当鸡皮被淑岚从竹簏上取下来后，几个围在案前的孩子不约而同地低呼了起来，当然，随之而来的还有不争气的口水。

甜香酥脆……这谁抵得住诱惑啊……

还是最小的胤祚，毫不客气地踮起脚，想从案板上抓走一块，被胤禛眼疾手快地制止了。

“还没做完呢。”淑岚说着，便又叫青雀取来旁的食材，剥好的青虾，和白生生的猪膘。

“这百花嘛，便是虾胶或是墨鱼胶。”淑岚嘴上说着，手上功夫也不落下，手起刀落，细密的刀剁案板之声不绝于耳，没一会儿就剁出细腻又粘度极高的虾泥来。

由雪雁和青雀打下手，将虾泥涂在变脆的鸡皮之后，便是下油锅先过油炸至定型，再用高温的油一遍遍冲淋，让鸡皮上附着的糖浆褐变，彻底变成诱人的颜色。

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