第118节

会更漂亮，瞧着也不油腻。

五花肉煎好，袁如珠将其切成大薄片，酱油和花椒面拌入肉片里。拌过酱油和花椒面的五花肉片色泽更鲜亮，也更香。

调过味的五花肉摆入盘中，肉皮向下。她把炒过的芽菜铺到肉片上，再铺上老姜片、干辣椒和干花椒，烧大火蒸。

蒸烧白的火候很有讲究。烧白要蒸得好吃，须先用大火猛蒸。大火猛蒸会产生大量水蒸气。水蒸气首先浸入芽菜里，故而不会破坏五花肉的鲜度。

待大火蒸了十分钟，转小火慢蒸时，水蒸气才会透过芽菜，被已经存住鲜味的五花肉吸收。

出锅前，再转大火猛蒸几分钟，如此，烧白会更香更入味。

时间一到，烧白出锅。

袁如珠捡出老姜片等等香料，盘子盖上肉碗，将烧白反扣过来。烧白反扣过来之后，位于上层的芽菜和肉片调换位置。

热雾气弥漫中，咸咸的肉香钻入鼻腔。待热雾微微消散，红润的烧白暴露在视野里。

堆积成列的肉片犹如雕刻好的红玉，晶莹发亮，剔透泛光。又宛若一座红艳艳的，开满艳山红的小山。而下面的芽菜，则是小山下细密的丛林。

下面丛林细细密密，上面峰林层层排列，鲜亮生辉，招引着、蛊惑着人去攀登。

“咕嘟！”帮工们不约而同吸溜口水。

“开席喽！开席喽！”孩子们欢喜地蹦蹦跳跳，唱起歌来。

短发妹子和卷发妹子说：“等会儿咱们得快点抢，

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