第112节

式各样的金齑玉鲙。袁如珠托腮细想，“吃什么呢。”

“咯咯咯！”竹圈里的大肥鹅拉长脖子鸣叫。袁如珠的注意力转移到肥肥的大白鹅上。

她吞咽唾液。眼角余光触及院子里新晒的花椒，她再次吞咽唾液。思索一番，她拍膝盖，“中午吃花椒盐水鹅！”

“幺姨爹，快来杀鹅！中午吃鹅！”

李长贵在擦车，听到袁如珠在叫唤他，他立刻行动去抓肥鹅。

肥鹅处理好之后，袁如珠用海盐涂抹整只鹅子。里里外外涂抹均匀。

海盐腌鹅肉，大概腌了十分钟。她把鹅肉放进开水里烫，烫出鹅肉里的血水。

鹅肉焯成雪白色后捞出来，另起开水锅，下花椒和陈皮，她撒盐和花生油调味。接着将整只鹅放进锅里烧。

汤汁咕嘟咕嘟，肉香丝丝缕缕地从锅里爬出来。烧了十分钟，袁如珠拎起整只鹅，倒出鹅肚子里的水。又重新放回锅里，继续烧。

如此重复倒水又重复烧五次。她拿筷子戳鹅肉。轻轻一戳，肉皮便软塌下去。鹅肉已经烧好。此时关火，让鹅肉在锅里浸汤入味。

吴桂芳边洗筲箕边说：“你姥姥就爱吃鹅掌，你姥姥还在世时，卤的一手好鹅掌，全村子都馋她卤的鹅掌。”

“幺姨喜欢吃鹅掌吗？”

“喜欢。”

“那下次我多卤一些鹅掌吃。”袁如珠捏捏下巴，“有一种鹅掌的做法，做出来的鹅掌很好吃。”

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