第93节

剩下的三分之一，她除了留小部分养着慢慢吃之外，其余全部用来做腊鱼。

镇上做腊鱼的方式跟以前王大娘教云知的不一样。

王大娘做的腊鱼配料比较多，味道比较重些，还带着些许辣味与麻味。

而关宁镇本地传统的腊鱼配料十分简单，只有盐、高度白酒、葱、姜四种腌料，制作方法也更简单且不需要熏制。

只需要把腌料全部按照比例混合在一起后，里里外外均匀地抹在鱼身上进行腌制一会儿，再用s型不锈钢挂钩挂起来就可以。

不过这种腊鱼方式使用的腌料少，对气候的要求就更高。

晒这种腊鱼的时候必须选在有风又有太阳、湿度还比较低的天气，把鱼挂在屋檐或者通风但晒不到太阳的地方，要是被太阳暴晒，那就成咸鱼而不是腊鱼了。

王大娘做腊鱼的方法云知去年就学会了，今年她特地去围观了好几家人做本地腊鱼，然后才回来自己做。

正好山上的房子已经装修好，需要晾个半年才能住，今年想在山上新房子里过年的想法无法实现了。

人今年没办法住，但是在装修简单没什么甲醛的仓库跟杂物房，乃至走廊、员工房等地方晾腊鱼还是可以的。

作者有话说：

第68章

云知干脆把制作腊鱼的场地放在半山腰房子的前院。

杀鱼、去鱼鳞、去内脏、腌制,整个院子里弥漫着鱼腥味，

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