寒门栋梁
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第十四章 清炖

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“当然不同了!”周致一笑,随后站起身。用长长的筷子将锅中只有两分熟的大雁肉一块块捞出。而后将铁锅里的热水又全部舀出倒掉。

“哼!真是浪费功夫!”周绿云不悦道。

“姐姐只管看着便是,这样煮过的大雁肉其实已经去过一部分腥味了,只不过那腥味却留在了水中,所以必须要把水扔掉。”周致慢慢解释道。

看周致很懂的样子,周绿云也越发惊讶。弟弟那次一摔真是变得太多了,好像知道了很多事,懂得了很多道理,真是无法想象。

如此将大雁肉这样反复煮过了三次,周致才罢手,此时肉已经有三分熟了。

最后一次周致将半锅水煮沸,将大雁肉全部倒入锅中,又是一阵猛火,直到锅中的肉翻滚起来才小火慢攻。

趁着灶膛中的小火在慢慢燃烧,周致取了十几粒黄豆扔进了锅里。因为养着官马,周致家是种了些黄豆的,要作为马的饲料。雁肉劲道很难煮软,而黄豆里面含有的一种酮恰能促进肉的熟烂。

周致随后又去院中拔了几棵葱回来,洗净切断投入锅中。

院里是种了一垄葱的。不过这葱从来没有这样用过,都是用做蘸酱生吃的。

老爹极爱吃蒜,春天的时候院里便种下了一些,此时已然收获,全部放入了柴房中。周致取来大蒜,剥了两头,将蒜瓣全部切成粉末状扔进锅中。

只能这样了,若是再有香料就更好了。可现在大明的香料贵得很,只有那些富裕人家才会买上少许。像他们这样的人家,浑然不知香料为何物。

其实还应该放上些辣椒。可是辣椒好像是在明末的时候才从美洲传入国内。真是可惜了。

看着锅中的大雁肉不停翻滚,阵阵浓郁的肉香慢慢飘散,小弟周少成早已站在了锅前,不停地在

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