[系统]美食江湖_110

，厨子做菜，就是为了给他人品尝的，而一道菜连味都忽视了，那食客们肯定也不会认为这道菜是成功的。

古名泉并不像之前那样，每道菜只尝一小口，对于这道松鹤延年，他几乎是将这道菜的每个部分都尝了一遍，答案当然是他对制作这道菜的人更加感兴趣了。

制作这道松鹤延年的人，显然也想到了摆形出意的缺点，所以才会用制作凉菜的方式，先将各个食材水焯用盐用酱，或腌制或清拌一下，而后，用于制作假山的鸡肉也是事先翻炒过的，所以在某种程度上，弥补了这道菜的缺陷。

可是，古名泉还是看出了其中的一些问题，比如对各个食材的搭配，并不是最好，在白鹤上，用白萝卜跟豆干搭配，味道的融合并不如梨子与豆干搭配的好，一方面，梨子本身的甜味可以不用再去腌制一遍，另一方面，豆干的咸和梨子的甜一起吃，可以提升梨子的甜度。

很显然，制作这道菜的厨师虽然拥有巧夺天工的刀艺，可是却缺乏对于食材搭配的经验，这一点，从业多年的老厨师是不会有这样的差漏之处的，像他自己，对于食材的搭配，能够以高屋建瓴的眼光，将食材处理配合得信手拈来。

古名泉的心下起了疑，按理说，他的寿宴，做菜的都是自家酒楼的徒子徒孙们，可是这些徒子徒孙的手艺他也明白，之前他品尝的菜肴就是他们的正常水准了，要想做出这道松鹤延年，还得从酒楼之外的厨师去找。

可这样，又有疑问了，全余杭，能够数得上名儿的厨师，他都认识，甚至余杭以外的厨师，只要是淮河以南的他都认识，至于北方的厨师，他也有过耳闻，但这手艺风格明显是南派的淮扬菜。、

“莫非……”古名泉想起了一个人，可是立马又否定了自己的这个想法。

面对这盘菜，烹饪大师倒是泛起了难。

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