厨法_105

袁辰也笑了笑，“虽说菜系串了，可有一点，这几道可都是素菜！”

陈筱边吃边说，“腐竹冒充了干贝、豆皮裹了藕粉成了鸭方、鱼块竟然是土豆，也亏得他刀工过硬，竟然做得惟妙惟肖，味道也几乎乱真，可见功夫还是不错。”

袁辰又吃了两口，“这位古师傅也有真手艺，这几道菜所用的花椒麻椒辣椒都极有分寸，外形看起来正宗不说，口味却清爽干净，让外地人入口也没问题，在川菜改良上真有一手。”

陆天文点点头道，“色香味都过得去，但有一点，鸡丁需要炸透，用油还是偏多，这芙蓉肉糕是肥膘肉又煮又炸，又是红糖又是白糖，也只敢稍微尝上一口，鱼也是炸得，香椿也是炸得，总归不太健康啊。”

两人点头，陈筱笑道，“陆老不易，这是站在食客的立场上说的，我是开店的，倒是觉得这几样菜烹饪快速，成型美观，极有卖相且操作易上手，我更喜欢这位古师傅。”

几人端起酒杯碰了碰，喝得正是地处蓉城号称“中国白酒第一坊”的水井坊。

在传统宴席中，冷菜之后是相应道数的热菜，酒过三巡之后上鱼翅燕窝之类的大菜，然后稍事休息，还有第二度的拼盘热菜，间杂还有甜食、点心和汤羹等，根据宴席规模如此反复数次。

由于比赛中也有燕翅大菜，而制菜时间耗费较长，双方厨师约定好在热菜一起上桌之前先上一次点心，尝过冷菜后，评委空闲下来等点心，一边嗑瓜子一边仔细观察厨师的手法。

钟鼎人家那边换了安东主厨，古师傅在照看汤锅，而阿荣这边只有点心和甜品是归给白媛媛的，做了冷菜之后不敢稍事休息，洗过手就直接开始热菜的烹饪。

不去想结果，只做出最大的努力就好。

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