厨法_16

“蛋黄煮得再怎么好吃，切成什么样子都还是蛋黄的味道嘛，”步爸爸正要夹起一块蛋黄，筷子一碰却马上就断开，露出晶亮的色泽。

“唔，这是‘混套’，”吕大师傅了然一笑，“将鸡蛋外壳微敲一小洞，将清黄倒出，去黄用清，加浓鸡卤煨就者拌入，仍装入蛋壳中，上用纸封好，饭锅蒸熟，剥去外壳，不过这个其实是鸽蛋吧，整个做成蛋黄的形状，有点意思。”

“刚才的葱白味道怎样？”步朗尼感兴趣地问道。

“呵呵，年轻人不要太得意，”步爸爸摇头笑道，“这明明是晒干的黄姑鱼加黄酒腌制以后剥皮蒸透，再淋上酒醋，鲜甜微酸，开胃很好。”