205.第196章 许成的震惊

心，许成又觉得得尝尝。

许成很清楚，上菜单的菜品不一定是厨师最好的菜品。

很多时候高档酒楼会出于商业等多方面因素，让最适合售卖的菜品上菜单。但是想吃到真正最好的隐藏菜单，还得进后厨和厨师面对面的谈。

这也是为什么许成总是喜欢直接去后厨找厨师的原因之一。

许成跟着秦淮朝厨艺台走去，一边走一边打量周边厨师的反应。

黄记后厨许成来过，黄记早早就上过《知味》，许成本人也非常认可黄胜利的手艺，同时也认识黄嘉。

在许成看来，要不是黄胜利腰不太好这两年厨艺有所下滑，有黄嘉这个大弟子做继承人，黄胜利只要能再坚持个15年左右黄记的未来一定不可限量。

可惜，没有如果。

许成当了这么多年美食评论家，认识的厨师数不胜数，见过非常多盛极一时的酒楼突然衰败。

继承人争产，同门师兄弟撕破脸皮，主厨被其他酒楼花高价挖走……

太阳下没有新鲜事，像黄记这种因为主厨身体不行，被迫退居二线而走向衰败的酒楼，已经算是一个非常体面的结局了。

许成喜欢来后厨，除了为了见到厨师吃到隐藏菜单，同时也是为了第一线吃瓜。

后厨有非常多的厨师，大厨、徒弟、学徒、帮工，每个人都有不同的职位和地位，每个人对他所要采访的厨师的态度也都不一样。许成可以通过这些人的态度，来判断一个厨师的性格和特点。

有的厨师是标准的老好人，待人和气，与人为善。

有的厨师擅长社交，话多，把身边的同事吵得不堪其扰。

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