Da 21 安稳的假象

都有点年纪。

楼下陈谦和的房间变成了两位老人的房间。霍格沃茨?梨舍对老人是十分友好的，房里有不少老人设施，例如厕所里在马桶位置和淋浴间都有扶手，便于老人坐下起来和站立洗澡时借力。床头位置和厕所里都有两隻小鸡模样的软胶玩具。陈谦和纳闷怎么会有玩具时，江川伸手轻轻一拍小鸡的头，小鸡从内里亮起柔和的黄光，原来是便携式小夜灯，方便老人夜里起来照着路走动。床对面的小桌子上有一个水壼，应该是为了老人在房里有水喝，不用特地跑到厨房去倒水那么麻烦。要加水陈谦和和江川也可以帮忙。

陈谦和喃喃了一句：「这次应该稳扎稳打不会散了吧？」

黄豆泡到中午已经胀大而且软了许多。陈谦和把豆子捞起来加水放搅拌机里打成浆。网上有许多大同小异的做豆腐的教程，陈谦和看了几个，然后挑出每个教程中的优点集合成一个他自己的食谱。豆子打一次浆后滤出豆渣，用豆渣加水再打浆取汁，把豆渣反覆搅拌打浆至顏色变得十分浅。

陈谦和期间忘了盖搅拌机的盖子，豆渣和水旋转起来时少许豆浆飞溅到他身上，他赶紧停下机器把盖子盖好再啟动。江川用厨房纸巾给陈谦和印乾衣服，又擦乾净琉璃台。

豆浆打好了用锅子煮。陈谦和趁豆浆沸腾之前用水兑开一点白醋。等豆浆烧开后把火调小，再倒入一些冷水防止豆浆溢出。豆浆会有一些浮沫，得用大勺把浮沫捞走。这时可以点豆腐了，把醋分次一勺一勺加入和搅拌。醋和豆浆里的蛋白质起作用，很快就產出一些细小的豆花。豆浆仍是乳白色，陈谦和继续加醋，直到豆浆变得透明豆花挤满一锅才关火。

江川在一旁洗水果跟蔬菜，水果切丁蔬菜切丝，放在一个大碗里。之后在另一边的炉子上用清水煮虾子，煮好后剥壳放到蔬果堆里。他用醋、盐、柠檬和黑胡椒做了酱汁淋到食材上。

陈谦和在洗碗槽里放了一个压豆腐的盒子，铺上一层布，再在锅里滤出细碎的豆花放进盒子里，裹好布，用一个有重量的玻璃瓶压在豆花上面，挤出里面的水份让豆腐变结实。

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