食全食美 第37节

呼呼撂了筷子。

八仙桌上只摆着一盘肉，红棕油亮，切成拇指大小的方块，单看模样，赫然就是师雁行做的卤肉。

但味道不对。

对面的厨子为难道：“少东家，这人家指定有秘方，光买来尝，哪里能做的一模一样呢？”

说话的是陆家酒楼掌红案的大厨，对面正是少东家陆铭。

陆铭闻言脸色越发不好，双眼微眯，“陈老，您以前不也猜过菜么，怎么这回就不成了？”

猜菜是业内行话，意思是你在不知道材料的前提下去尝一道陌生的菜，只凭经验和舌头判定菜的原材料和烹饪方式。

这个法儿极其考验人的功底，味觉敏锐度、观察力，乃至经验等等，缺一不可。

那陈大厨这几日本就被折腾得够呛，难免有点怨气。

况且他早年是陆铭他爹选的人，皆因这些年东家年纪大了，退居二线，这才渐渐把产业交到陆铭手中。

后厨几个大厨和前面的账房、管事等都资历深厚，如今明面上虽敬着陆铭，可实际上，依旧把老陆视为酒楼唯一的主人。

少东家嘛，没经过历练，到底不成的。

这会儿听陆铭这样讲，分明是质疑自己的本事，语气立刻就不好了。

“那卤汁的材料猜自然是能猜个八九不离十，卤东西么，左不过那些料。可少东家，您到底没摸过案板，不晓得其中关窍。”