食全食美 第37节

p;炸过的豆腐水分急剧蒸发，重量锐减，轻轻按压能感觉到指尖传来的回弹。撕开看，原本紧致平滑的内部早已变成絮状。

嗯，非常完美的油豆腐！

等油控得差不多，师雁行把炸好的油豆腐分成三份，一份与切好的藕片一起丢入卤汁中煮，一份用竹篮吊在房梁上，留着日后慢慢吃。

剩下的一份，则额外调了一份蒜蓉辣酱。

“尝尝。”

她掰开一块油豆腐，往蒜蓉辣酱里蘸了蘸。

油豆腐特有的絮状组织非常擅长吸收汁液，一口下去，热乎乎油汪汪的浆液混着蒜蓉辣酱喷溅而出，绵软细腻，又能清晰地感受到油豆腐之间蓬松的组织结构。

回味无穷，相当有层次感。

江茴照样吃了一块，双眼一亮，又递给鱼阵。

小姑娘还不乐意，指着那蒜蓉辣酱道：“我也要！”

要娘和姐姐一样的。

江茴轻飘飘道：“辣的。”

鱼阵：“……哦。”

辣的是坏东西！

油豆腐和藕片都是卤味中的扛把子，正好现在天冷，提前一晚卤好，浸泡一宿，次日一早再加热一回，二次入味的同时杀菌消毒。

完美。

等明天做好腐竹，卤味大家族就更壮大啦。

想到兴起，师雁行还忍不住哼了点小曲。

郑家给了六匹料子，这两天江茴抽空剪开一匹，时不时缝两针。

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