第45节

nbsp;今天她要做的是白切鸡。

第60章

白切鸡是粤菜, 但这道菜却很多人都喜欢吃。

廖大娘家做了个特的鸡圈, 就在房子的后院, 里面四五十只鸡，有大的也有小的，大的吃完了便再补一茬儿。廖大娘提前就将鸡杀好了，本来是想留未来亲家吃饭的, 但人家廖大娘家来人了，就没有留。

廖大娘娶了料酒姜葱放在杀好的农家鸡揉搓腌制：“鸡肉好吃, 但是在做之前一定要去腥, 不然吃的时候就会有一股味道。这样用葱姜把鸡肉擦一会儿也就差不多了。”

廖大娘把洋锅坐到炉子上，煮了两分钟, 待里面的水有一些热了，将鸡肉放进锅中加姜片香葱胡椒粉煮一会儿，用筷子戳鸡肉没有血水冒出来就将锅端了下来, 放在一边浸泡着。

廖大娘开始调料汁。白切鸡的料汁是这道菜的灵魂，小米辣切圈，沙姜、姜片切茸, 小葱的葱白切末，酱油一点点味精一点点, 在倒入一点点的酸汤，锅中烧热油泼在准备好的料碟上。

这时鸡肉已经浸泡了有二十分钟了, 廖大娘把鸡肉从锅里提出来, 放在凉水里泡着。廖大娘又去把灶上最小的那个孔打开, 里面放着的是夹杂, 她拿来卤了，没打开盖子时闻不到什么味道，但这盖子一打开，那股属于卤肉独特的香味便传了出来，让人食指大动。

廖大娘看何夏这样，露出一个笑脸来，夹了一块鸡肠给何夏吃，鸡肠煮得很入味儿，但却一点也不绵，脆脆的，一咬就断，何夏一边吃一边给廖大娘竖起大拇指：“好吃好吃。”

廖大娘脸上的笑容更加灿烂了：“好吃你就多吃点。”

何夏又吃了一块鸡胗，鸡胗也很脆，也同样很入味儿，有些麻

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