星际小饭馆[美食] 第19节

逐渐变得焦黄，而后油脂不断渗出，它会缩水，等到油脂被分离的差不多，瘦肉部分开始变得干脆，猪油渣就做好了。

这种添加了瘦肉的猪油渣和猪板油的油渣虽然做法类似，但口感却并不相同，因为有瘦肉的参与，肥肉变得不那么有存在感，更加焦脆干香，直接吃就已经是下酒看电视的必备精品了，要是再撒点儿孜然辣椒，那口感简直绝了。

关晓晓没有孜然但辣椒还是有的，为了丰富口感，她把一把前两天晒干的灯笼椒炒了炒，炒的表皮微微发焦，辣椒开始发出刺鼻辛辣的味道后盛出来，用石臼捣成粉，当然她没有石臼，而是让赛尔大叔给她做了个铁的，这玩意儿虽然没有石臼看起来那么有感觉，但用起来也还是很好用的。

除了她之外，几个小孩子也不忙，关晓晓就把铁臼捣辣椒粉的工作交给了他们，盖亚是里面年纪最大，也最有力气的人，充当了主力军，洛克也不甘示弱，虽然个头矮了点儿，但干活也一定要跟盖亚比着来，所以两人你一下我一下的干的也挺好，就是这炒过的辣椒实在是太呛了，弄好的时候，盖亚和洛克的眼泪都在眼眶里来回打转。

不过这点儿小问题，在关晓晓给他们几个一人发了几块猪油渣后，就完全被他们抛之脑后了。

“好香啊。”

洛克舔舔手指头，眼巴巴的看着关晓晓，问道：“姐姐你还在弄什么呢？”

关晓晓边回答他，边把排骨下进了刚刚炸完猪油渣后剩下的热油里。

“炸排骨，弄好了也给你们尝尝。”

几个孩子高兴坏了，兴奋的表示能再捣一臼辣椒粉。

排骨和猪油渣不同，它本来就是熟的，又不需要炸的太老，因此不能低温慢炸，而是需要中高火在它下进去之后，就立刻给外面定型成一层酥壳，这样就能完美锁住里面的汁水，吃的时候就能又酥又嫩。

排骨不费时间

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