第二十章荔枝肉

料，用大火煮开后，放小火焖1.5小时。”

“最后半个小时放入栗子炖煮软烂，收汁就可以。陆先生，您记清楚了嘛？”

“记清楚了。那么接下来，我们做大小姐最喜欢的樱桃肉。”

“这樱桃肉看着简单，但是做的好吃又不腻也是需要点心思的。”

林婶取出一块三层分明的五花肉，刮净猪毛将猪皮在锅里烙出香味。然后改切成樱桃大小的肉丁，放入锅中焯水，取出洗净。葱香切段备用。

“这个时候我们就可以进入下一步炒糖色了，锅里放少量油，下冰糖用小火炒至呈深棕红色且起大泡时，再加入清水熬制成冰糖糖色起锅待用。”

接下来下姜片、葱段、五香料爆香，加入鲜汤、盐、胡椒粉、冰糖糖色、红葡萄酒烧开，放入带皮猪五花肉，大火烧沸，去掉浮沫，转入小火烧至色红汁浓时，拣去姜、葱、五香料，加味精，收汁摆盘就可以。

“接下来我们做什么？”

“做小米海参粥。您打算试试？”

林婶看了一眼陆景恒，“您这一身不行，得带个围裙才行。”

陆景恒脱掉外套，卷起衣袖，戴上围裙，根据林婶的讲解，将小米和提前泡好的海参清洗干净。

在砂锅中放入小米，加适量高汤煮至沸腾，转中小火煨着，等到小米粥煮的差不多的时候，放入少许料酒，海参煮3分钟左右，撒入枸杞盖盖子焖2分钟。

“陆先生您这第一次下厨能做到这样已经是很不错了。”

陆景恒只觉得心情不错，做起菜来更加得心应手。

只见他在林婶的指导下，处理干净了元鱼，将肉块清洗干净刮掉黑膜，焯水，捞出，洗净。

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