93.看房日记

心一边听着，一边看面前的厨师长把滚烫的高汤加入摆盘漂亮的小锅中用无烟炉灶加热，咕嘟咕嘟的气泡开始冒起，无端的生出一种幸福感。

“这是寿喜烧，只差了一个字，但是烹饪的手法不同。”

云澈看着厨师长的动作，继续开口，而兰心已经拿起了手机开始拍摄。

只见微胖的中年男人熟练地用黄油加热石器锅底，锅中稍微向中间下凹，锅热后放入一旁纹理漂亮的雪花和牛肉翻炒，薄薄的的牛肉片在高温烹饪下迅速变色，随后放入糖、酱油、其余的配菜翻炒。

待厨师长做出请的手势，与助理一同离开包厢时，兰心才好奇地开口。

“这是火锅？”指了指旁边这个黑色的汤锅，然后又指了指这个石板样式的，“这是烤炒锅？”

“传闻最早是在农具铁器上烤肉的形势，现在演变为各种各样的器具烤肉。无论烹饪的手法如何演变，制作菜品的工序与过程都大同小异。你现在看到的是偏关西风格的，关东风格的话，喜欢最后下牛肉，用高汤、佐料调和成酱汁一起烧煮。”

云澈给她倒了一杯茶，才继续说道。

“东瀛料理的用餐礼仪既繁琐又讲究，我们在包厢里吃的就不用管这些了，吃的开心就行。你刚才看到门外那个吧台了么？”云澈问她。

“看到了。”兰心进门就有些疑惑，为什么有一圈人围着厨师用餐。

“Oakase料理，简单来说就是看着他做菜，人家做什么你吃什么，不能点单，”

“那天晚上你听到的怀石料理，用餐比一般江户料理更讲求节奏、礼俗和故事性，怀石料理当初是寺庙里果腹的简朴轻食点心，并不是这样奢华，但之后慢慢演变成宫廷贵族的美食。”

“东瀛人用餐讲究礼节，上菜顺序都有很大讲究。今天只有我和你，

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