第149章

原来大宋城里的酒楼按照有没有自己酿酒权分为“正店”和“脚店”，脚店只能?从正店买酒。

叶盏开的酒楼不算是严格意义的酒楼，没有酿酒权，酒要么从有酿酒权的酒楼进货贩卖，接受他们的抽成。要么去官方?酒作坊打酒来零售。

如今的大宋对酒采取“酒榷制”，官府又?卖酒又?卖酒曲，而且由?官府管控酒曲，全国分为禁榷之地和允许酿酒区。像乡下离着县城十里外的地方?属于?允许酿酒区，可以自行酿酒不可制曲，但这?些酒也不能?流通，“放酒入禁地贩卖者……罪止杖一百。”

但汴京在禁榷之地，酒楼要去曲院购买酒曲，酿出的酒也要盖章才能?流通。私造酒曲超过15斤就会死刑，听说以前更严格，5斤就能?死刑。

“既然?想酿酒去寻曲院买酒曲便好，算不得什么了?不得的大事。”玉姐儿在听完叶盏的计划后欣然?同意。

宓凤娘也点头?：“酒的利钱高?呢，比卖酒肉更划算，你买了?酒曲后再雇几个酿酒师傅，我也略懂些，能?帮你们打点。”

说定了?要酿酒，叶盏还给?家里做了?几道酒类菜：酒酿蛋花汤、火焰醉鹅、花雕炖鸡、浊酒煮蛤蜊，样样都是以酒入馔，惹得宓凤娘惊呼：“我一样都不敢吃。”

“娘，你尝尝，这?酒在烹饪过程中都被大火冲淡了?许多，算不上酒。”叶盏给?她碗里夹一筷火焰醉鹅。

宓凤娘将信将疑，尝了?尝那块鹅。

鹅肉紧致，外面酱香味十足，还有淡淡的腐乳香气?，还有酒独有的醇香，让鹅块的滋味更加醇厚。

“其实这?道菜做起来更有意思。”玉姐儿在旁边补充，“火焰扑闪，我差点以为着火了?。”

鹅块经过米酒耗油调料腐乳一起腌制后大火爆炒，加一瓶酒，炒一会后盖上

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