第143章

寒食节到了，寒食节第三天是清明节1，要昭告祖先?的事便定在了这一天。

叶盏早在寒食节前就开?始准备食物?，元朝之前的寒食节全部禁火，因此要在节日前准备吃的食物?，一来酒楼售卖，二来准备祭祀所用。

第一样食物?是子推燕，白面嵌红枣蒸熟后做成燕子状，用柳条插在门?窗上。这是为了纪念介子推的民?俗，有的人家懒怠自己做，便都在外面买。叶家酒楼蒸了几百个，用油纸包好，有来就餐的客户就免费赠送两个。

第二样食物?是麦糕、乳酪、乳饼，这都是这天民?间常吃的食物?和祭祀食物?，大面盆和好面后再上锅蒸熟，工坊里半天都弥散着奶白的雾气，窗棂上凝结了一层淡淡的水珠。

即便辛劳，小娘子们却各个干劲十足：每次销售她们都能拿提成，自然是盼着售卖的食物?越多越好。

叶盏又带着伙计们卤了十几锅卤肉，蹄膀、猪蹄、烧鸭、卤鹅、鸡爪，

又做了些糟卤，譬如糟卤鸭翅、鸭脖、鸭身、鸡叉骨之类。

在实际售卖时叶盏发现富足之家很喜欢酒楼里出售的鸭肠、鸭翅等鸭货，反而穷人更喜欢鸭身，不过仔细琢磨下叶盏就明白了：此时还不像后世那么富足，没吃够油水的居民?更喜欢吃肉、油，而不是翅膀、锁骨这样啃半天才?能吃点?肉丝的鸭货。

再就是烤鸭和盐水鹅，肉食煮好后吊高晾干水分，煮时加的盐分和香料能增加它们的储存时间，这几种做法做好后可以放好几天不坏，因此叶盏教导徒儿们多做了些。

来叶家酒楼的客人们就惊讶发现酒楼里如今居然也有寒食节食物?出售。

“这些都能保存几天，正好这几天吃。”伙计们热心介绍。

卤肉、糟卤这些都是凉了也能吃，不用开?火，正好适合寒食节禁火的

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