第10章

买些芥菜、包菜洗干净用粗盐抹匀腌好。

包菜用盐腌制了一会，慢慢渗透出水分，很快就流满了一盆底，按惯例这盐水是要倒掉的，不过宓凤娘死活不让扔，让留着做菜时增味。

等蔬菜腌制得差不多后叶盏去寻隔壁赵家借了一碗淘米水，是的，叶家穷到没有隔夜米，都是现吃现买。

淘米水烧开，放凉后再将早就洗好晾干的芥菜、包菜放入其中，

最后放上葱姜蒜，冰糖，和从宓凤娘酒壶里抢救出来的一点点白酒就算做好了。

净置在阴凉地一夜后第二天便做好了。

家里都认可叶盏的手艺，因此还没装盘还在切片阶段家人就凑过来好奇尝尝滋味。

玉姐儿先抢了一片切好的酸菜送进了嘴里，随后惊呼一声：“酸！”

她眉毛蹙在一起，差点吐了出来。

但等舌尖剧烈的刺激褪去后，却觉得这酸味恰到好处。

微微的乳酸清淡爽口，让人在炎炎夏日不由得胃口大开。

“还要再加工呢。”叶盏用芥菜籽上小磨，开始磨。

这已经够好吃了，还要怎么加工？玉姐儿舔舔嘴唇，主动包揽了推磨的活计：“妹妹的手是大厨的手，不能伤着了。”

芥菜籽磨成了一层粉末，再加一点水上锅蒸熟，便成了黄芥末酱。

再将藠头捣碎成泥，叶盏将黄芥末酱、藠头酱、蒜姜酱一起匀称铺在了酸菜叶子上。

这三种调料能勾兑出辣味，虽然还不能比拟辣椒，但总算能多一种风味。

玉姐儿迫不及待将腌制好的酸

本章未完，请点击下一页继续阅读！ 第4页 / 共6页